6 barras de chocolate amargo para guardar en mi cajón de dulces
Si tuviera que elegir entre chocolate con leche y chocolate amargo, elegiría leche 10 de cada 10 veces. Y, sin embargo, aquí estoy, hundido hasta las rodillas en barras de chocolate negro, tratando de averiguar cuál es la mejor. No es que no me guste el chocolate amargo, simplemente no me gustan tanto los sabores amargos o demasiado afrutados que tienen algunos chocolates amargos. Prefiero el chocolate con leche suave cuando tengo un antojo. Mi hermano, en cambio, es más conocido en nuestra familia por su preferencia por los snacks de cacao y nibs de cacao. Él prospera con el chocolate negro. Mi papá aterriza en algún lugar entre nosotros dos, y mi mamá, bueno, a ella no le gusta tanto el chocolate.
Después de un acalorado debate sobre el mérito del chocolate negro entre mi hermano y yo, decidimos que era hora de probarlo. Al igual que en mis competencias de horneado anteriores (estas galletas de melaza y jengibre siguen siendo las favoritas y no dejes que nadie te diga que el pan de calabaza es solo para el otoño), llegamos a esta prueba de chocolate con algunas pautas para coronar la tienda de comestibles definitiva. almacenar barra de chocolate negro.
Barandillas de clasificación:
Dado que no hubo horneado real involucrado en esta degustación, mantuvimos las cosas un poco más discretas en la casa de Avasthi. Todos los chocolates se probaron a temperatura ambiente y se sirvieron con limpiadores de paleta en el medio. Nos limitamos a solo las barras de chocolate con un 70% (más o menos) que estaban disponibles en el pasillo de dulces HEB, aunque sí, me dijeron que la barra de chocolate oscuro Valhrona bien vale la pena, desafortunadamente no estaba disponible.
Debido a que mi hermano es un conocedor del chocolate negro, le pregunté qué buscaba al clasificar estas barras:
- Sabor : Honestamente, no esperaba que ninguna de nuestras barras de chocolate seleccionadas tuviera un sabor diferente entre sí, por lo que me sorprendió gratamente que durante el proceso hubiera diferencias claras en el sabor. Para nosotros tres, buscábamos una barra que proporcionara su propio sabor único sin inclinarse demasiado dulce o demasiado afrutado. Queríamos un equilibrio de sabores con el cacao. La verdadera prueba: ¿cuál es la barra a la que volvemos por otra casilla? (Seamos claros, ninguno de nosotros somos catadores de chocolate profesionales, ¡así que solo queríamos chocolate que supiera bien!)
- Textura : todos coincidimos en que nuestros chocolates favoritos son suaves en nuestra lengua, y no tiza o grumosos. Un chocolate templado correctamente debe tener un buen chasquido, así que también lo tuvimos en cuenta.
- Aroma : solo agregué este a la lista de clasificación porque mi hermano dijo que era importante, pero siento que se explica por sí mismo.
Al final de nuestra degustación, en realidad me encontré con algunas nuevas adiciones a mi rotación, algunas que reservaré para picar en galletas con chispas de chocolate y algunas que me limitaré a comprar las contrapartes de chocolate con leche. Entonces, sin más preámbulos, ¡aquí están los resultados de nuestra prueba de sabor a chocolate amargo!
#6 Chocolate Negro Orgánico Al 70 % De Green And Black
Soy STAN de chocolate con leche de Green and Black. Vivo para ello y me abastezco cuando salen a la venta en Whole Foods, así que esperaba que este tuviera una clasificación más alta que entre nosotros tres. El sabor solo estaba bien, un poco inclinado hacia un poco ahumado y astringente, según mi hermano. La textura también estaba bien, y esperábamos un poco más de suavidad mientras la comíamos. En general, este ocupó el puesto número 6 porque era exactamente eso, solo que está bien. Sin embargo, continuaré promocionando la variedad de chocolate con leche y guardaré esta barra para un inminente horneado de galletas con chispas de chocolate.
#5 Ghiradelli 72% Delicia Crepuscular
Vivo para la leche Ghiradelli y las variedades rellenas de caramelo. Inscríbeme todo el día todos los días. Sin embargo, este bar estaba bien. En el caso de mi hermano notó que el sabor en realidad se inclina a ahumado y tiene una nota casi de regaliz. Mi papá también dijo que es un poco amargo con un regusto afrutado. Mi brother dijo que no le gustaba el aroma de esta barra, que le recordaba el café demasiado tostado. No dude en enviarle un mensaje privado para hablar sobre la importancia del aroma en el chocolate. Nuevamente, esta barra no es nada del otro mundo, pero encontrará un buen hogar en un poco de masa para galletas.
#4 Chocolove 70% Chocolate amargo fuerte
En cuanto al sabor, esta barra de chocolate estaba bien. Los tres estuvimos de acuerdo en que el sabor afrutado de esta barra era lo suficientemente suave para ser agradable. Sin embargo, en cuanto a la textura, los tres teníamos algunos reparos. El chocolate no se derritió suavemente sobre nuestras lenguas mientras lo comíamos. No lo llamaría muy calcáreo, pero en general solo queríamos disfrutar más de la textura de esta barra. No he probado la contraparte de chocolate con leche aquí, pero la agregaré a la lista para comparar, ya que me gustó el sabor de esta.
#3 Lindt 70% chocolate amargo
Somos fanáticos de las trufas de chocolate Lindt en la casa Avasthi, así que estaba emocionado de probar esta barra. El sabor definitivamente se inclina hacia el lado más suave y dulce, lo que personalmente no me importó como amante del chocolate con leche, pero mi hermano lo llamó un poco más débil en sabor que algunas de las otras barras. Sin embargo, la textura era excelente, agradable y suave, con un agradable chasquido en la barra. Disfrutamos de este bar en general y volvimos a él por un cuadrado extra una o dos veces.
#2 Tony’s Chocolonely 70% chocolate oscuro
De hecho, no había probado ninguno de los chocolates de Tony antes de esto, aunque lo había visto antes en los pasillos de Trader Joe’s. Este chocolate tenía el sabor más intenso y afrutado de todas las barras que probamos. Tenía un sabor brillante, que mi hermano realmente disfrutó. Personalmente, como aficionado al chocolate con leche, me hubiera gustado que fuera un poco más suave, pero en general pensé que el sabor era bueno para el chocolate amargo. La textura era suave, lo que también nos gustó a todos. Deseamos que la barra fuera un poco más delgada, ya que los trozos grandes dificultan romper una pieza.
Esta barra ganó en el empaque.
#1 Perugina 70% Chocolate Agridulce
Honestamente, este bar era el desvalido de nuestro grupo, por lo que los tres nos sorprendimos de que disfrutáramos más de este. Fue el único bar que comimos entero durante nuestra degustación. Lo que distinguió a este bar fue el sabor. Tiene notas de sabor a nuez y coco, mientras que la textura es súper rica y cremosa. Esta barra no era amarga en absoluto, lo suficientemente suave como para convertir a cualquier persona que odiara el chocolate amargo, y la barra perfecta para cuando llega el antojo de chocolate. Estoy sorprendido de haber encontrado una barra de chocolate amargo que realmente compraría de nuevo y que la misma es una que también le gustaba a mi hermano. Lección aprendida, nunca descarte a los desvalidos.
En general, ¡creo que hay algo para todos! E incluso le daré a mi hermano su momento de «te lo dije». Al entrar en la prueba de sabor, dije específicamente, no creo que note ninguna diferencia . Y a eso, dijo, “no pruebas suficientes tipos de chocolates”. Y tenía razón. Ahora que he probado algunos tipos diferentes, puedo señalar las cosas que me gustaron y no me gustaron de cada uno, lo que me mantiene abierto a probar otros nuevos para tener a mano.
